"Все конв." — это сумма всех целей, импортированных в аккаунт. Однако, иногда бывает необходимо временно не учитывать какую-либо конверсию при оптимизации. Исключив в настройках цели пункт "Включение данных в столбец «Конверсии»", цель пропадет из столбца "Конверсии", но останется в столбце "Все конверсии".